[기획연재]대구10味탐미-①대구손칼국수

 

대구 10미(味)

대구광역시에서

대구 향토음식의 세계를 더욱 입체적으로 홍보하기 위해 선정했다.

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대구 10미(味)는

많이들 알고 계시겠지만.....

따로국밥/육개장, 복어불고기, 생고기(뭉티기), 대구 동인찜갈비, 누른국수, 납작만두, 막창/곱창구이, 야끼(볶음)우동,

무침회, 논메기매운탕이다.

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우리나라에서

국수 소비량이 가장 많은 지역은 어디일까?

아는 사람은 알것이며 이런 질문을 던지는 의도를 알아채린 사람도 있을 것이다.

 그렇다. 전국에서 국수 소비량이 가장 많은 지역은 대구다. 대구사람들의 국수 사랑은 각별하다.

대구가 국수를 특별한 음식으로

사랑하게 된 이유는 몇 가지가 있는데....

삼성의 모기업이라고 할 수 있는 삼성상회는 대구에서 국수사업을 했으며, 별표국수, 풍국면, 곰표국수, 소표국수 등 국내 대표 국수회사들이

대구 지역에서 생산되어 전국 국수생산량의 절반을 넘긴 영광(?)도 누렸다고 한다.

그래서 인지 대구광역시에는

유난히 칼국수 전문점들이 많이 자리하고 있다.

대구손칼국수

대구광역시 수성구 용학로 106-7(두산동 853-1)

053-765-1239

 

 

대구손칼국수를 찾기는

그리 어렵지 않다.

수성유원지 인근 수성관광호텔로 올라가는 길 좌측에 자리하고 있다.

일반 칼국수식당과는 달리 넓직한 주차장이 마음을 편하게 만들어준다. 먹지 않아도 넉넉한 기분이 드는 건 이런 여유로운 공간때문은 아닐런지...

 

 

 

 

 

 

 

쌀, 콩, 배추, 돼지고기는

국내산

코다리는 러시아산, 고춧가루는 국내산과 중국산을 함께 사용한다고 한다.

역시 칼국수는 막 담은 김치가 제격이다. 시원하고 담백한 김치...대구손칼국수만의 자랑이라고 할 수 있다.

 

 

 

 

 

대구손칼국수가

식탁까지 나오는데는 제법 오랜 시간이 걸린다.

15분정도...

그 짧고도 무려한 시간, 허기진 배를 채우기 위해 파전(8.000원)을 주문한다.

 

 

파전이라하면

반죽한 밀가루에 길쭉길쭉하게 썬 파와

계란, 조갯살, 굴 등의 해산물이 충분히 들어 간 그런 모습을 기대했는데...기대에 미치지 못했다.

그런 파전의 단가는

8.000원보다 훨씬 비싸겠지(ㅎㅎ) 그럭저럭 먹을만하다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

특별함이 없어 보이는 칼국수다.

사실 우리가 알고 있는 칼국수...별 것이 없다.

어느 누구나 집에서도 간단하게 끓여서 먹을 수 있는 손칼국수...예전에는 집에서도 다들 만들어 먹곤 했었다.

성성한 배추와 김가루

짤게 썰어 낸 애호박...강하지 않은 멸치육수맛이 이 집의 특징이다.

 

 

 

 

 

억센느낌이다.

소화가 되지 않을 것 같은 투박한 면발

하지만 이런 투박함이야말로 대구칼국수의 진정한 맛이라고 할 수 있을 것이다.

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반죽할때 밀가루에 콩가루를 섞어 고소하면서도 속이 든든한 느낌이 들며 오랫동안 반죽해 쫄깃한 면발을 맛볼수 있다.

아주 오래 전에 먹던 칼국수의 구수한 맛이 살아있다.

 

 

 

 

칼국수 한 그릇이면

충분하다.

하지만 왠지 허전할까봐...소량의 밥을 건네준다.

진한 육수 국물에 밥을 살짝 말아먹으면 뭔가 허전한 기분을 털어낼 수 있다.

 

 

조금의 특별함을 가하고 싶다면

이 식당만의 비법(?)이 숨어 있을 듯한 간장을 한 숟가락 넣어 보는 것도 괜찮을 듯 하다.

큼직하게 썰어낸

대파의 알싸함을 그대로 느낄 수 있다.

 

 

 

 

 

대구에서 만나는 칼국수의 맛들은

일정하지 않다.

식당마다의 손맛과 재료가 다르기 때문인지 각자의 색다른 맛이 살아있다. 그 특별함을 찾아가는 즐거움도 상당히 크다.

호불호가 많이

갈리는 음식중의 하나가 칼국수다.

하지만 대구를 대표하는 음식중의 하나임에는 틀림이 없다.

대구손칼국수...그렇게 맛나진 않다. 하지만 그저 편하게 먹을 수 있는 또 하나의 대구음식이다.

대구10味탐미

이번 기획연재 역시나 업소에서 초청받았거나

댓가를 바란 홍보성 글이 아닌 순수한 마음에서 검증을 하고자 기획한 글임을 다시 한번 밝혀둔다.

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